大叔家的宴客菜:温州敲虾鲜嫩弹牙非常入味家

类别:精选蒸菜    发布时间:2019-06-16 06:24    浏览:

  1、最初把青虾洗净去壳,剔除虾线用牙签从第二节插入挑出虾肠,撒入料酒,姜粉,白胡椒粉拌匀腌制15分钟备用即可;

  2、然后把虾开背,用刀沿虾背划开,开过背的虾沾上淀粉,用擀面杖敲扁,越薄越好,水烧开后放入虾,等虾尾变红,这光阴七八分熟即可捞出;

  4、终末把热锅起油,爆香葱,姜,蒜,干红辣椒,放入胡萝卜,青椒片炒至断生,加少许生抽调味,放入青虾翻炒平均,淋入少许热水,到场少许盐调味,炒至收汤即可装盘上桌啦~

  鲜嫩弹牙,口感超棒,相当入味的温州菜敲虾就做好了,笃爱的话,本人可能起首尝尝吧~

  3、接着把焯水后的虾过冷水,沥尽水分备用,把胡萝卜,青椒洗净改刀,葱,姜,蒜,干红辣椒切碎备用即可;

  青虾、胡萝卜、青椒、淀粉、料酒、姜粉、葱、蒜、干红辣椒、白胡椒粉、酱油、盐、花生油适量

  动作温州人,听到一个“敲”字,你是不是会念起回想中的敲馄饨、敲鱼,这些回想是不是曾填暖了你每个饥饿的夜晚?那你是否听过敲虾?它也是一道温州特质守旧美食,却因繁琐的修制工序逐步被人淡忘了。“敲”这个字,用正在汉措辞里,仿佛只代外一个动词。正在温州美食文明中,它却另有寓意。从夜阑的“敲馄饨”到“敲鱼”,除这两样深入正在当地人心中的治理以外,敲虾也是温州的一大特质美食。不管是哪种起因使其流逝正在韶光里。

  鲜活的虾,先通过摘头,剥壳,再抽筋的步调,看起来容易,做起来难,单是剥壳,就得小心分别虾肉,省得变成肉质变散,口感欠好。敲虾的进程,也是特殊费时的事故。看待游刃有余者而言,每只虾也要均匀花一到两分钟,才干敲致成扁平状的最终制品。洗净沥干的虾,裹上的淀粉,用小木槌轻敲成扇形片,然后入锅用开水氽熟,捞起入净水中过凉,渗呈扇形,然后入开水锅焯水,虾尾鲜红,虾片纯洁透后,又称之为“玻璃虾扇”或“凤尾敲虾”。这日大叔下厨房教你做温州菜敲虾,指望你吃的愉快~